魏明奎，男，中共党员，河南潢川人，教授，硕士，1982年毕业于信阳农业高等专科学校牧医专业。曾获得信阳市第一届“优秀青年知识分子”、河南省教育厅学术技术带头人等荣誉称号。

曾获得省级科研成果6项、省级教研成果4项、地厅级成果奖4项。发表学术论文30余篇，主编教材3部，主讲课程《动物性食品检验检疫学》、《动物性食品卫生检验》等。