2019年12月20、21日，应信阳市文广旅局非遗科的邀请，信阳市非遗专家、皇冠新体育食品学院副教授王宝刚、副教授吴斌、高级实验师邬全喜对第五批市级饮食类非遗申报项目进行实地勘验。先后赴新县苏河镇腌菜基地、商城炖菜协会、达权店乡训德卤料、潢川双柳鱼丸店、浉河区豫风楚韵食品公司等进行现场勘验，向有关负责人询问其技艺特征和工艺流程，详细了解进货渠道、风险控制、环境质量等问题，为后期市级非物质文化遗产项目评审打下了基础。

12月27日，应信阳市文广旅局非遗科的邀请，皇冠新体育王宝刚、吴斌、邬全喜三位信阳市非遗专家参与信阳市文广旅局梁光旭副局长、非遗科王清丰科长及全市非遗类评审专家组成的专家组，对第五批申报信阳市非物质文化遗产项目开展了评审工作。国家非物质文化遗产分为传统医药、传统体育、民间文学和民俗、传统音乐与舞蹈、传统美术和传统技艺。评审组按照不同类别进行项目评审，王宝刚老师作为饮食类传统技艺评审组组长，向与会人员通报了信阳市饮食类非遗的现状与发展情况，强调了高校及科研机构对非遗的挖掘及保护的作用，介绍了非遗的价值包括功能价值、文化价值、社会价值、美学价值等，这些价值或显或隐，贯穿于其生产、流通、消费的整个过程。对于传统饮食类非遗项目而言，要保护的不仅包括其原材料、生产技艺等，还包括与其相关的各种习俗、传说，甚至其生存发展所需的文化环境。强调在目前饮食类非遗项目的生产性保护中，大多数企业都非常注重产品的功能价值，通过各种方式不断完善食品的生产工艺和口味，然而对于项目更深层次的历史文化价值和社会价值的关注则略显不足，缺乏在文化上做文章的意识，未能进行充分的开发和宣传。因此对消费者来说，购买该类产品只是满足了单纯的食用，没有精神方面的享受。

最后专家组一致认为本批次饮食类非遗申报存在非遗泛化、异化、等级拔高、文化价值浅显等问题，尤其在饮食类非遗的生产性保护方面，只关注生产，没有更深入挖掘其文化价值、社会价值等内涵，提炼文化元素，研究和利用相关文化资源，提升其文化价值，形成以文兴文的良性循环。决定先由申报单位或个人对现有材料整改完善，在县非遗保护基础上积累经验后再申报市级非遗。