6月20日上午，食品学院邀请信阳师范大学许威博士在实验楼1B206作学术报告。近3年新进教师和全体博士参加了该报告会，会议由邵颖副院长主持。

许威博士的报告主题为“茶油Pickering乳液配料稳态化及其仿生食品开发”，首先介绍了课题组的研究背景，接着介绍了课题组的研究方向，主要围绕茶油配料稳态化及仿生食品展开4类研究，包括（1）绿色保鲜防腐，如可食性包材、胶体金、纳米乳液、固定化酶、保鲜剂研发；（2）精准营养设计与构建，如功能因子增溶、靶向递送、功能化配料的研制；（3）功能油脂（茶油）配料研制，如液态、半固态、固态化全方位构建；（4）仿生食品创制，主要是水相、油相、气相非均体系的仿生共建。最后，许威博士重点介绍了多糖对溶菌酶结构及活性的影响、黄原胶/溶菌酶颗粒界面性质及其稳定乳液行为、茶油Pickering乳液性能调控策略及茶油乳液配料的研制等。

本次学术报告会以许威博士所在课题组近几年的科研成果展开，研究方向新颖，内容充实，让参会的老师受益匪浅，取得了较好的效果。