按照人才培养方案要求，食品科学与工程学院专任教师张阳阳于2024年10月21日带领2022级食品科学与工程专业学生前往信阳市鸡公山酒业有限公司开展《食品发酵工程》课程实践活动。

本次实践教学活动开展的目的是为贯彻落实“实践与认知相结合”的教学理念，提升学生实践能力，发挥产教融合基地作用。实践教学邀请信阳市鸡公山酒业有限公司副总经理、总工程师、食品科学与工程学院外聘教师柏明华老师现场指导教学，并带领师生参观发酵车间、藏酒堡、观酒阁及酒窖。柏明华老师带领学生走进白酒发酵车间，向师生们展示了白酒从原料混合、蒸煮、入酵池到蒸馏出酒的各个步骤，详细介绍了白酒的固态发酵工艺，讲解过程深入浅出，理论联系实际，将固态发酵与实际工业生产相结合，学生纷纷表示收获颇丰。最后同学们分组采集了上层酒糟、下层酒糟、窖泥、黄水四种样品，为后续的课程实验做准备。

通过本次实践教学活动，加深了学生的学习兴趣，检验了学生的理论转化实践的能力，增强了校企的交流沟通，为新工科人才培养和实训基地品牌建设奠定了基础。（撰稿/张阳阳 摄影/鸡公山酒业有限公司工作人员）

编审/张阳阳 复审/李飞 终审/朱静