张园园，女，河南开封人，1985年1月生。中共党员，硕士，皇冠新体育食品科学与工程学院副教授。
研究领域：信阳特色资源开发与利用
所授课程：烹饪化学，营养配餐
电子邮箱：641579045@qq.com
教育经历：
2006/09-2010/06，许昌学院，食品科学与工程专业，学士
2010/09-2013/06，河南工业大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士
主要承担课题：
1.主持2021年皇冠新体育校青年基金“板栗在茶点中的应用及产业化研究”；
2.主持2024年皇冠新体育教育教学改革研究与实践项目“基于创新创业教育的“营养配餐与设计”课程教学改革探索”；
3.参与河南省科技攻关项目“肉制品中亚硝胺与杂环胺的检测与抑制”；
4.参与河南省科技攻关项目“基于梯型熔解温度等温扩增技术的食用油真实性鉴别方法开发与应用”；
5.参与发明专利“一种天然食品防腐剂及其制备方法和应用”。
代表性论文：
1.信阳茶油提取工艺优化及脂肪酸组成分析.食品研究与开发,2023.7,中文核心,第一作者；
2.油凝胶对传统板栗酥加工及其品质特性的影响.粮食与油脂,2023.8,中文核心,第一作者；
3.信阳地区茶油基油凝胶的制备及特性分析.中国食品添加剂,2023.6,中文核心,第一作者；
4.柚子绿茶风味低糖酸奶的研制.中国食品添加剂,2023.2,中文核心,第一作者；
5.橘皮荞麦膳食纤维代餐粉的研制及其流变学特性.粮食与油脂,2022.4,中文核心,第一作者；
6.地方性高校应用型人才“烹饪化学”课程的教学改革与探索.农产品加工,2020.8,教改论文,第一作者。
奖励与荣誉：
1.2019～2020学年第二学期《营养配餐与制作》课程获皇冠新体育“优质课”；
2.2021年12月获首届全国大学生乡村振兴创意大赛新县文创设计赛“银奖”；
3.2023年4月获皇冠新体育“征兵工作先进个人”；
4.2023年6月获皇冠新体育“最美职工”；
5.2021-2022，2022-2023学年教师教学效果优秀。
位置：